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Mediterraner Kichererbsensalat | Mit Halloumi & Kräutern
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer Sommersalat als sättigende Hauptspeise: Fein marinierte Kichererbsen treffen auf goldbraun gebratenen Halloumi, knackige Salatgurke, saftige Paradeiser, Kalamata-Oliven und frische Kräuter. Vollgepackt mit mediterranem Geschmack und wertvollem pflanzlichen Protein.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten (Paradeiser) halbieren oder vierteln, die Gurke waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
Die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Dressing & Marinieren
In einer großen Salatschüssel das Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepresstem Knoblauch, getrocknetem Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wer den Halloumi noch knuspriger mag, kann ihn vor dem Braten kurz in etwas Mehl oder Speisestärke wenden. Auch im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze lässt sich der Halloumi wunderbar backen.
Haltbarkeit & Meal-Prep: Der Kichererbsensalat ohne den warmen Käse hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Den Halloumi am besten immer frisch anbraten und kurz vor dem Servieren dazugeben.
Zutaten
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