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Mediterraner Kichererbsensalat | Knusprig & Würzig
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knackig, bunt und voller mediterraner Aromen: Für diesen sättigenden Sommersalat werden Kichererbsen und saftige Paprikastreifen im Backrohr aromatisch geröstet und anschließend lauwarm mit knackiger Gurke, Kirschparadeisern, Oliven und Rucola vermengt. Ein frisches Zitronen-Kräuter-Dressing rundet diese proteinreiche Hauptspeise perfekt ab.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die rote Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kichererbsen und Paprikastücke auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver edelsüß, der Hälfte des getrockneten Oreganos sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig und die Paprika leicht gebräunt sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für besondere Knusprigkeit: Die Kichererbsen vor dem Rösten im Backrohr wirklich gründlich abtrocknen – je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie.
Variations-Idee: Wer mag, kann den Salat noch mit zerbröckeltem Feta oder gerösteten Pinienkernen verfeinern.
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