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Toskanischer Farro-Salat | Mit Backrohr-Schwarzkohl
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Nussiger Dinkelreis trifft auf herrlich knusprigen Schwarzkohl direkt aus dem Backrohr. Verfeinert mit gerösteten Pinienkernen, fein gehobeltem Pecorino und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing wird dieser toskanische Salatklassiker zu einer vollwertigen, herbstlichen Hauptspeise.
Zubereitungsmethode
Den Dinkelreis (Farro) in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung etwa 20 Minuten bissfest kochen. Anschließend abseihen und kurz abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schwarzkohl gründlich waschen, trocken tupfen, die harten Blattrippen herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Den Schwarzkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Den Knoblauch fein hacken. Den Kohl mit der Hälfte des Olivenöls (2 EL), dem gehackten Knoblauch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr für 8 bis 10 Minuten knusprig rösten, bis feine Chips entstehen.
Tipp vom Chefkoch
Achte beim Backen im Backrohr darauf, dass der Schwarzkohl nicht zu dunkel wird – die zarten Blätter werden sehr rasch knusprig!
Der Salat schmeckt lauwarm besonders vollmundig, lässt sich aber auch hervorragend am Vortag vorbereiten und kalt als Bürolunch genießen.
Zutaten
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