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Sizilianischer Orzo-Salat | Mit Backrohr-Karfiol & Pinienkernen
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40 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein raffinierter italienischer Nudelsalat mit Biss: Zarte Orzo-Pasta vereint sich mit im Backrohr goldbraun geröstetem Karfiol, feinsäuerlichen Kapern, süßen Rosinen und gerösteten Pinienkernen. Abgerundet mit frischer Petersilie und fruchtigem Bio-Zitronendressing – perfekt als sättigende Hauptspeise im Herbst.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol waschen, in mundgerechte kleine Röschen teilen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl extra nativ beträufeln sowie mit Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen. Im Backrohr ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und leicht knusprig rösten.
In der Zwischenzeit die Risoni Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten, bis sie duften, dann beiseitestellen.
Marinieren & Anrichten
Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Salatschüssel das restliche Olivenöl extra nativ (2 EL) mit 2 EL frischem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, etwas Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen zu einem harmonischen Dressing verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch herzhaftere sizilianische Note kannst du nach Belieben ein paar gehobelte Flocken gereiften Pecorino darüberstreuen. Der Salat schmeckt lauwarm hervorragend, eignet sich aber auch ideal als Meal-Prep für den nächsten Tag im Büro!
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