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Würziger Zucchinisalat mit mariniertem Feta | Orientalischer Genuss
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer Hauptspeisensalat aus der modernen orientalischen Levante-Küche: Im Backrohr saftig geröstete Zucchini und krosse Kichererbsen mit feinem Kreuzkümmel, kombiniert mit zitronig mariniertem Feta, knackigen Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen. Abgerundet durch frische Minze, Petersilie und ein samtiges Tahini-Dressing – vollwertig, vegetarisch und in nur 25 Minuten zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zucchini & Kichererbsen im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini gründlich waschen, die Enden kappen und der Länge nach vierteln, anschließend in mundgerechte, ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Zucchini und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen. Mit ca. 25 ml des Olivenöls, dem gemahlenen Kreuzkümmel, feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten rösten, bis die Zucchini schöne Röststellen haben und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Röstnote kannst du die Zucchini auch in einer gusseisernen Grillpfanne scharf anbraten, bevor du sie mit den Gewürzen vermengst.
Als erfrischende Beilage passt dazu frisches Fladenbrot oder warmes Pita, mit dem sich das cremige Tahini-Dressing wunderbar auftunken lässt.
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