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Katalanischer Empedrat | Bohnensalat mit Thunfisch & Ei
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein traditionsreicher katalanischer Klassiker für den Spätsommer: Empedrat vereint zarte weiße Bohnen mit saftigem Thunfisch, sonnengereiften Paradeisern, knackig bunter Paprika, schwarzen Oliven und hartgekochten Eiern. Vollendet mit einer feinen Knoblauch-Vinaigrette und frischer Petersilie entsteht ein erfrischender, proteinreicher Hauptspeisensalat, der hervorragend mit knusprig im Backrohr geröstetem Brot harmoniert.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Eier kochen
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingleiten lassen und für ca. 8–9 Minuten wachsweich bis hart kochen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen, schälen und in Viertel schneiden.
Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Gemüse & Vinaigrette
Die Kirschparadeiser waschen und vierteln oder halbieren. Die rote und die grüne Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen oder Halbringe schneiden. Die entsteinten Oliven halbieren.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wenn Sie zum Salat warmes, knuspriges Brot servieren möchten, Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 5–6 Minuten goldbraun rösten.
Aromen-Tipp: Der katalanische Empedrat gewinnt noch an Geschmack, wenn er vor dem Servieren 15 bis 30 Minuten durchzieht, sodass die zarten Bohnen die Vinaigrette optimal aufnehmen.
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