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Orientalischer Fenchel-Salat mit Feta | Würzig geröstet
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Knusprig im Backrohr gerösteter Fenchel trifft auf cremigen Feta, aromatische Kichererbsen und ein samtiges Zitronen-Tahini-Dressing. Verfeinert mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen und gerösteten Walnüssen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Fenchel waschen, den Strunk leicht trimmen (dabei das feine Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren) und die Knollen der Länge nach in 1 cm breite Spalten schneiden.
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und trocken tupfen. Fenchel und Kichererbsen auf dem Backblech verteilen, mit der Hälfte des Olivenöls (ca. 2 EL) beträufeln und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Im Backrohr ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wer den Fenchel besonders süßlich mag, kann vor dem Backen noch einen Spritzer Honig darübergeben.
Meal-Prep: Der geröstete Fenchel und das Dressing lassen sich problemlos am Vortag zubereiten. Den Feta und die Kräuter erst kurz vor dem Verzehr dazugeben.
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