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Orientalischer Fenchel-Salat mit Feta | Würzig & Knusprig
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein aromatischer orientalischer Hauptspeisen-Salat mit im Backrohr geröstetem Fenchel, cremigem Feta, saftigen Orangenfilets und knackigen Granatapfelkernen auf frischem Babyspinat. Abgerundet mit nussigem Tahini-Cumin-Dressing und gerösteten Pistazien.
Zubereitungsmethode
Fenchel im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Fenchel gründlich waschen, das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Knollen längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
Die Fenchelspalten auf dem Backblech verteilen. Mit 20 ml Olivenöl, der Hälfte des gemahlenen Kreuzkümmels sowie einer Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten rösten, bis der Fenchel zart und an den Rändern appetitlich karamellisiert ist.
Tipp vom Chefkoch
Backrohr-Tipp: Wenn du den Feta gerne warm genießt, kannst du ihn grob gewürfelt für die letzten 5 Minuten Backzeit mit zum Fenchel auf das Blech geben.
Perfekt für Gäste: Das Tahini-Dressing und der geröstete Fenchel lassen sich hervorragend vorbereiten. Den Salat einfach kurz vor dem Servieren frisch zusammenstellen.
Zutaten
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