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Toskanischer Bohnensalat | Mit Backrohr-Kräuterseitlingen
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herzhafter toskanischer Hauptspeisensalat für den Herbst: Zarte Cannellini-Bohnen treffen auf im Backrohr geröstete Kräuterseitlinge und knusprigen Salbei, verfeinert mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Rucola.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kräuterseitlinge mit Küchenpapier säubern und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den frischen Salbei waschen und trocken tupfen. Die Pilzscheiben und Salbeiblätter auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Das Blech in das vorgeheizte Backrohr schieben und die Kräuterseitlinge für ca. 15 bis 18 Minuten goldbraun und saftig rösten, bis die Salbeiblätter wunderbar knusprig sind.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für Vorratsliebhaber: Wer es gerne noch herzhafter mag, kann zusammen mit den Kräuterseitlingen auch gewürfeltes Sauerteigbrot oder Ciabatta im Backrohr zu knusprigen Knoblauch-Croutons rösten.
Für eine rein pflanzliche Variante kann der Parmesan einfach durch veganen Hartkäse oder etwas Hefeflocken ersetzt werden – der toskanische Geschmack bleibt voll erhalten.
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