Goldgelber Herbst auf dem Teller: Das perfekte Wiener Eierschwammerlgulasch
Wenn die Wälder duften und die Pfannen brutzeln, gibt es in Österreich nur ein Thema. Die Eierschwammerlsaison hat begonnen. Hol dir den Geschmack des Waldes direkt nach Hause.
Der Spätsommer taucht die österreichischen Wälder in ein warmes, goldenes Licht. Es riecht nach feuchter Erde, Moos und Abenteuer. Genau jetzt schlägt das Herz aller Schwammerlsucher höher. Die kleinen, dottergelben Eierschwammerl leuchten im Moos wie verborgene Schätze. Ein Waldspaziergang für den Gaumen beginnt genau hier, wenn der Duft von frischen Kräutern und gebratenen Pilzen durch deine Küche zieht. Ein klassisches Wiener Eierschwammerlgulasch ist die Krönung dieser Jahreszeit. Es wärmt die Seele, schmeckt herrlich cremig und bringt die pure Gemütlichkeit auf deinen Teller.
Der Star im Waldspaziergang für den Gaumen
Die kleinen, goldgelben Eierschwammerl sind echte Sensibelchen. Damit dein Eierschwammerlgulasch perfekt gelingt, solltest du die Pilze niemals waschen. Sie saugen sich sonst wie kleine Schwämme voll und verlieren ihr wunderbares, waldiges Aroma. Nimm stattdessen eine weiche Bürste oder ein Küchenpapier und putze sie sanft ab.
Wenn du gerade keine frischen Pilze zur Hand hast, ist das kein Problem. Mit den Oswald Eierschwammerl Premium (tiefgekühlt) zauberst du das ganze Jahr über eine fantastische Eierschwammerl Sauce auf den Tisch. Sie schmecken wie frisch gepflückt und sind sofort einsatzbereit für dein kulinarisches Abenteuer.
In 4 Schritten zum perfekten Schwammerlgulasch
Dieses traditionelle Gericht ist einfacher zubereitet, als du denkst. Folge diesen vier Schritten für das ultimative Geschmackserlebnis.
Die Basis schaffen
Schneide die Breitseher Zwiebel gelb im Netz in feine Würfel. Lass sie in etwas Butter langsam goldgelb anschwitzen, bis sie herrlich süßlich duften.
Die Schwammerl tanzen lassen
Gib die geputzten Eierschwammerl in die Pfanne. Brate sie bei hoher Hitze an, bis die austretende Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Der Duft wird dich sofort in den dichten Nadelwald entführen.
Würzen und verfeinern
Staube die Pilze mit etwas Paprikapulver und einem Spritzer Essig ab. Gieße ein wenig Gemüsebrühe auf. Jetzt kommt das Geheimnis für die perfekte Cremigkeit. Rühre den Schärdinger Bergbauern Sauerrahm 15% oder den cremigen Miil Sauerrahm 18% unter, vielleicht verfeinert mit einem kleinen Schuss Obers. Und mit Gurkerl Xtra hast du den Miil Sauerrahm sogar um 10 % günstiger! 💚 Lass alles kurz sanft köcheln, bis eine sämige Eierschwammerlsauce entsteht.
Der letzte Schliff
Verfeinere dein Gulasch mit frischer Petersilie, etwas Zitronenabrieb und einer Prise Salz. Mahlzeit.
Die perfekten Begleiter für die cremige Sauce
Was wäre ein echtes Wiener Gulasch ohne die passenden Knödel? Sie sind die heimlichen Helden auf dem Teller, denn sie saugen die köstliche Sauce perfekt auf. Wenn es einmal besonders schnell gehen muss, haben wir die ideale Lösung für dich.
Die Schulzi´s Knödel Semmelknödel oder die flaumigen Knödelwerkstatt Semmel Knödel 4x120g (tiefgekühlt) schmecken wie handgedreht bei Oma und sind im Handumdrehen fertig. Möchtest du deine Knödel lieber selbst zubereiten? Dann greife zu den LAND-LEBEN Semmelwürfeln. Mit etwas Milch, Ei und frischen Kräutern formst du daraus die flaumigsten Begleiter für dein Gulasch. So wird jeder Bissen zu einem echten Festmahl.
Hol dir den Wald auf den Teller
Spürst du schon den Duft von frischen Pilzen and cremigem Sauerrahm? Dein persönlicher Waldspaziergang für den Gaumen wartet auf dich. Alle Zutaten für dieses herbstliche Highlight findest du g'schwind bei Gurkerl.at. Klicke einfach auf den Link und lass dich inspirieren.