Altwiener Apfel-Gugelhupf | Saftig & Zimtig

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit etwas zimmerwarmer Butter ausstreichen und mit etwas Mehl gleichmäßig ausstauben.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und gemeinsam mit den Apfelwürfeln und dem gemahlenen Zimt in einer Schüssel vermengen.

Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Rührgerät zu festem Eischnee schlagen und beiseitestellen.