Physalis-Clafoutis | Fruchtiger französischer Klassiker

Name: Physalis-Clafoutis | Fruchtiger französischer Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 250 g Physalis; 50 g glattes Weizenmehl; 150 g Feinkristallzucker; 2 Eier Freilandhaltung; 2 Dotter; 250 ml Vollmilch; 250 ml Schlagobers (33 %); 1 EL Amaretto Likör; Butter zum Einfetten der Form

8 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

250 g Physalis
50 g glattes Weizenmehl
150 g Feinkristallzucker
2 Eier Freilandhaltung
2 Dotter
250 ml Vollmilch
250 ml Schlagobers (33 %)
1 EL Amaretto Likör

Zum Vorbereiten

Butter zum Einfetten der Form

Vorbereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Keramikform (ca. 25 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.
2
Die Physalis aus den Hüllen lösen, waschen, trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.

Teig zubereiten

1
In einer Rührschüssel den Zucker mit den ganzen Eiern und den Dottern schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
2
Das glatte Mehl vorsichtig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3
Nach und nach die Vollmilch, das Schlagobers und den Amaretto unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.

Backen

1
Den Teig nochmals kurz durchrühren und vorsichtig über die Physalis in die Form gießen.
2
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun gebacken ist und die Masse in der Mitte fest geworden ist. Am besten noch lauwarm genießen.

Tipp

Bestäuben Sie den fertigen Clafoutis vor dem Servieren mit etwas Staubzucker für eine besonders schöne Optik.

Anstelle von Amaretto können Sie für eine alkoholfreie Variante auch ein paar Tropfen Mandelaroma verwenden.

Gurkerl Küche

Servieren Sie den Clafoutis am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagenem Obers. Ein Glas Dessertwein passt ebenfalls hervorragend dazu.