Ziegenkäse-Cheesecake mit gesalzenem Karamell
15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Keksbasis
Die Butterkekse fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelwalker zerbröseln. Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermengen.
Zubereitung der Creme
Wichtig: Alle Zutaten für die Creme müssen gut gekühlt sein. Den Ziegenfrischkäse zusammen mit dem Frischkäse Natur und dem gesiebten Staubzucker etwa 2 Minuten lang schaumig aufschlagen. Das Schlagobers (100 ml) hinzufügen und weiterschlagen, bis die Creme fest wird (ca. weitere 2 Minuten). Wer den Ziegenkäse-Geschmack milder mag, kann den Anteil an Frischkäse Natur erhöhen.
Gesalzenes Karamell herstellen
Die Butter (25 g) in einem Topf mit schwerem Boden bei geringer Hitze schmelzen. Den Rohrzucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten lang auflösen. Das Schlagobers (90 ml) vorsichtig dazugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis das Karamell eindickt und leicht reduziert ist. Zum Schluss das grobe Meersalz unterrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Gläser mit ca. 180 ml Fassungsvermögen. Die Rosenblätter sorgen für eine besonders edle Optik.