Erdbeerkuchen mit Haferflocken-Streuseln

Vorbereitung

• 1
  Alle Zutaten aus dem Kühlschrank etwa 2 Stunden vor dem Backen herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
• 2
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• 3
  Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte in etwas Mehl wenden, damit sie im Teig nicht einsinken.

Teig zubereiten

• 1
  In einer großen Schüssel die flüssigen Zutaten – Ei, Öl, Sauerrahm, Limettensaft und Vanilleextrakt – mit 80 g Zucker vermengen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
• 2
  Anschließend das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig mit einem Teigschaber zügig zu einer glatten Masse verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit angefeuchteten Händen gleichmäßig verteilen.

Streusel & Backen

• 1
  Für die Streusel in einer kleinen Schüssel die Haferflocken mit den restlichen 30 g Zucker, der restlichen Butter, den Mandelblättchen und einer Prise Salz mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
• 2
  Die bemehlten Erdbeeren locker auf dem Teig verteilen und zum Schluss großzügig mit den Haferflocken-Streuseln bestreuen.
• 3
  Den Kuchen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.