Heidelbeer-Creme-Kuchen mit Feigen | Fruchtiger Genuss

Mürbteig zubereiten

• 1
  150 g Mehl mit dem Staubzucker und dem Mandelmehl vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 1 bis 2 Esslöffeln eiskaltem Wasser kurz zu einem glatten, festen Teig verkneten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird.
• 2
  Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• 3
  Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tortenform (Ø 24 cm) legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit Trockenbohnen oder Keramikkugeln beschweren (Blindbacken).
• 4
  Den Boden für ca. 15 Minuten vorbacken. Danach das Backpapier und die Gewichte entfernen.

Füllung und Backen

• 1
  250 g Heidelbeeren mit einer Gabel zerdrücken oder kurz im Mixer pürieren. In einer Schüssel Sauerrahm, Schlagobers, Eigelb, Kristallzucker und die restlichen 30 g Mehl zu einer glatten Creme verrühren. Die pürierten Heidelbeeren vorsichtig unterheben und die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.
• 2
  Den Kuchen für weitere 30 Minuten bei 180°C backen, bis die füllung gestockt ist.

Garnieren und Servieren

• 1
  Den fertigen Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den aufgeschnittenen frischen Feigen und den restlichen Heidelbeeren dekorieren.