Saftiger Schoko-Zucchini-Kuchen mit Buttermilch
65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Die Zucchini grob in eine Schüssel raspeln, leicht salzen und etwa 5–6 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend die Zucchini-Raspeln in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit vollständig zu entfernen.
In einer großen Schüssel Backkakao, Dinkelvollkornmehl und Backpulver vermengen. Die Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit der Buttermilch, dem Ei und dem Rapsöl zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Besonders saftig schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Servieren Sie ihn nach Belieben mit einem Klecks ungesüßtem Schlagobers oder frischen Beeren.