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Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Honig flüssig
- 130 g Kokosöl (100 g geschmolzen, 30 g fest)
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
Zubereitung
- 1Eine rechteckige Form oder ein kleines Backblech (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier oder Frischhaltefolie auskleiden. Eine große Schüssel bereitstellen.
- 2In der Schüssel Kokosraspeln und Vanilleextrakt vermengen. Den Honig und 100 g des geschmolzenen Kokosöls hinzufügen und alles gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.
- 3Die Kokosmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen, festdrücken und für ca. 15–20 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
- 4Etwa 5 Minuten bevor die Masse aus dem Gefrierfach genommen wird, die Schokolade zusammen mit den restlichen 30 g Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Dazu einen Topf mit wenig Wasser erhitzen (das Wasser sollte nur leicht köcheln) und eine passende Schüssel daraufsetzen, ohne dass diese das Wasser berührt. Die Schokolade hineinbrechen, das Kokosöl dazugeben und unter Rühren langsam schmelzen lassen.
- 5Die gekühlte Kokosmasse aus dem Gefrierfach nehmen, gleichmäßig mit der flüssigen Schokolade übergießen und weitere 5 Minuten fest werden lassen.
- 6Die fertigen Kokos-Schnitten in die gewünschten Portionen schneiden und servieren.
Tipp
Die Schnitten können im Kühlschrank gelagert werden und halten dort bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren sollten sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Gurkerl Küche
Diese Schnitten sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch ein echter Genuss für Kokos-Liebhaber. Für eine besonders feine Note können Sie eine Prise Meersalz in die Schokoladenglasur geben.