Healthy Quark Cake with Wild Berries

Name: Healthy Quark Cake with Wild Berries
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 4 pcs. eggs; 2 tsp. honey; 1 pc. banana; 500 g semi-fat quark; 1 pc. organic lemon (zest); 1 pkg. vanilla custard powder; 300 g plain yogurt 3.5% fat; 400 g fresh wild berries

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60 min

Under an hour

Gurkerl Küche

Dieser gesunde Topfenkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die ohne schlechtes Gewissen naschen wollen. Er kommt ganz ohne Mehl aus und erhält seine natürliche Süße durch reife Bananen und einen Hauch Honig. Die Kombination aus cremigem Topfen und frischen Waldbeeren macht ihn zum idealen Begleiter für den Nachmittagskaffee oder als proteinreiche Jause zwischendurch. Leicht, fruchtig und im Handumdrehen zubereitet!

Ingredients

Price per portion:€ 5.93

Ingredients

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Eggs 4 Stk. Eier

Banana 1 Stk. Banane

Quark 500 g Topfen halbfett

Organic lemon 1 Stk. Bio Zitrone (Schale)

Vanilla custard powder 1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Plain yogurt 3.5% fat 300 g Naturjoghurt 3,5% Fett

Blueberries 400 g Frische Waldbeeren

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Honey 2 TL Honig

Preparation method

Preheat the oven to 170 °C top/bottom heat. Prepare a springform pan (approx. 25 cm diameter).

Mix the eggs with the honey, mashed banana, and quark in a bowl until smooth.

Gradually mix the yogurt, custard powder, and finely grated lemon zest into the mixture.

Chef's tip

For a particularly fine touch, you can mix a pinch of cinnamon into the batter. The cake tastes best if it has been allowed to rest in the refrigerator for a few hours.