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Moist Chocolate Zucchini Cake with Buttermilk
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65 min
Under an hour
Gurkerl Küche
Dieser saftige Schokoladenkuchen ist die perfekte Kombination aus sündhaftem Genuss und wertvollen Zutaten. Dank frischer Zucchini und Buttermilch bleibt der Teig herrlich feucht, während reife Bananen für eine natürliche Süße sorgen – ganz ohne raffinierten Zucker. Mit einem hohen Kakaoanteil und groben Zartbitter-Stückchen ist dieser Blechkuchen ein echtes Highlight für alle Schokotiger, die auf eine bewusste Ernährung achten. Ideal als Jause für Kinder oder zum Nachmittagskaffee!
Ingredients
Preparation method
Preheat the oven to 180 °C top/bottom heat. Line a baking sheet (approx. 20 cm x 30 cm) with baking paper.
Coarsely grate the zucchini into a bowl, lightly salt, and let it sit for about 5–6 minutes to draw out water. Then firmly squeeze the grated zucchini in a clean kitchen towel to completely remove the excess liquid.
In a large bowl, mix cocoa powder, whole wheat spelt flour, and baking powder. Peel the bananas, mash them finely with a fork, and add them to the flour mixture along with the buttermilk, egg, and rapeseed oil. Stir everything into a smooth batter.
Chef's tip
The cake tastes particularly moist if it can sit in the refrigerator overnight. Serve it as desired with a dollop of unsweetened whipped cream or fresh berries.
Nutritional values
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