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Zutaten
- 380 g Dinkelmehl glatt
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Backkakao
- 10 g Xylit (Birkenzucker)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 4 Eier (Größe M)
- 400 ml Kuhmilch
- 500 g Topfen (halbfett)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 3 EL Honig
Vorbereitung & Teig
- 1Heize den Backofen auf 175–180 °C vor. Lege eine Backform (ca. 25 cm × 25 cm) mit Backpapier aus.
- 2Bereite zwei Schüsseln vor. In der größeren Schüssel vermischst du das Dinkelmehl mit Backpulver, Backkakao und Xylit. Gib die geschmolzene Butter, 3 Eier und 300 ml der Milch hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig und fülle diesen in die vorbereitete Form.
Topfenschicht & Backen
- 1In der zweiten Schüssel verrührst du den Topfen mit dem restlichen Ei, dem Vanilleextrakt, den restlichen 100 ml Milch und dem Honig. Verteile die Topfenmasse löffelweise unregelmäßig auf dem dunklen Teig. Ziehe mit dem Ende eines Löffels vorsichtig Kreise durch beide Schichten, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
- 2Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Brownies für ca. 35–40 Minuten bei 175–180 °C.
- 3Nimm die Cheesecake Brownies aus dem Ofen und lass sie etwa 30 Minuten in der Form abkühlen. Danach in Quadrate schneiden und servieren.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma kannst du eine Prise Salz in den Schokoteig geben. Die Brownies schmecken am besten, wenn sie im Kühlschrank gut durchgezogen sind.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Verwende für das Marmormuster ein Holzstäbchen oder das Ende eines Löffels, um feine Linien zu ziehen. Die Brownies schmecken am besten, wenn sie nach dem Backen im Kühlschrank gut durchziehen können – so wird die Topfenschicht besonders