Saftige Kokos-Schnitten mit Schokolade

Name: Saftige Kokos-Schnitten mit Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 300 g Dinkelmehl glatt; 60 g Butter (geschmolzen); 60 g Brauner Rohrzucker; 3 Eier Freilandhaltung M; 1 EL Vanilleextrakt; 1 Pkg. Backpulver (12 g); 1000 ml Vollmilch 3,5% Fett; 1 EL Backkakao; 50 g Schokoladenpuddingpulver; 400 g Topfen halbfett; 3 EL Honig flüssig; 40 g Kokosraspeln; 60 g Zartbitterschokolade 75% (fein gerieben); 220 ml Mandelmilch ungesüßt; Backpapier

14 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

300 g Dinkelmehl glatt
60 g Butter (geschmolzen)
60 g Brauner Rohrzucker
3 Eier Freilandhaltung M
1 EL Vanilleextrakt
1 Pkg. Backpulver (12 g)
1000 ml Vollmilch 3,5% Fett
1 EL Backkakao
50 g Schokoladenpuddingpulver
400 g Topfen halbfett
3 EL Honig flüssig
40 g Kokosraspeln
60 g Zartbitterschokolade 75% (fein gerieben)
220 ml Mandelmilch ungesüßt

Zusätzlich benötigt

Backpapier

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20 cm × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2
In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Mandelmilch, geschmolzene Butter, Rohrzucker, Eier, Vanilleextrakt und Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen.
3
In der Zwischenzeit die Vollmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Backkakao und Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Den Herd ausschalten und beiseitestellen, bis der Boden fertig gebacken ist.
4
Den noch heißen Kuchenboden mit dem Schokoladenpudding bestreichen und alles für mindestens 1,5–2 Stunden vollständig auskühlen und fest werden lassen.
5
In einer Schüssel den Topfen mit dem Honig glatt rühren. Die Topfencreme gleichmäßig auf der fest gewordenen Puddingschicht verteilen.
6
Zum Schluss die Kokosraspeln und die fein geriebene Zartbitterschokolade über die Topfenschicht streuen. Den Kuchen für mindestens eine weitere Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren in gleichmäßige Schnitten schneiden.

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Kokosraspeln vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Gurkerl Küche

Ein toller Tipp für die perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, dass der Pudding wirklich vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie die Topfenschicht auftragen. So bleiben die Schichten schön getrennt und die Schnitten lassen sich sauber schneiden. Servieren