Erdbeermousse-Torte mit Schokoboden

Zubereitung des Bodens

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (⌀ 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
• 3
  In einer zweiten Schüssel die Dotter mit Maisstärke, Backkakao, Kristallzucker, Backpulver, 80 ml der Vollmilch und Rapsöl zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
• 4
  Den Teig in die Form füllen und ca. 19–22 Minuten backen. Den Boden danach mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Erdbeermousse

• 1
  Etwa 10 Minuten bevor der Boden fertig abgekühlt ist, die restlichen 100 ml Vollmilch in einen kleinen Topf geben, das Gelatinepulver einstreuen und 10 Minuten quellen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit das Schlagobers mit 30 g des Staubzuckers steif schlagen.
• 3
  Die frischen Erdbeeren mit dem Frischkäse in einer schüssel mit dem Stabmixer fein pürieren. Den restlichen Staubzucker (90 g) unterrühren.
• 4
  Die Gelatine-Milch-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (nicht kochen!). Die gelöste Gelatine zügig unter die Erdbeermasse rühren und zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.

Fertigstellung

• 1
  Die Erdbeermousse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Die Torte für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.