Schokoladentorte mit gesalzener Erdnussbutter und Feigen
130 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Boden
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Ränder mit Butter einfetten und mit etwas Backkakao bestäuben. Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
80 g Mehl mit 40 g Kakao sieben. 3 Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 80 g Kristallzucker unterrühren, bis der Schnee glänzt. Dann die 3 Dotter einzeln unterheben. Zum Schluss vorsichtig die Mehl-Kakao-Mischung mit einem Teigschaber unterziehen.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25–30 Minuten backen. Den Boden in der Form vollständig auskühlen lassen (kann auch am Vortag vorbereitet werden).
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für die Erdnusscreme unbedingt grobes Meersalz, um den 'Crunch' und den geschmacklichen Kontrast zu betonen.
Die Torte schmeckt am besten, wenn sie gut durchgezogen ist – bereiten Sie sie also gerne schon am Vormittag für den Abend vor.