Walnusstorte mit gesalzenem Karamell

Vorbereitung des Bodens

• 1
  Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
• 2
  Das Mehl mit dem Staubzucker in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz unterrühren.
• 3
  Das Ei in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Unter ständigem Rühren das Sonnenblumenöl langsam dazugießen, bis eine cremige, fast majonäseartige Emulsion entsteht. Dann die Buttermilch unterrühren und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
• 4
  In einem kleinen Glas den Weinbrandessig mit dem Natron vermischen. Sobald es aufschäumt, sofort unter den Teig rühren. Hier ist Schnelligkeit gefragt! Den Teig direkt in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Boden durchgebacken ist. In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Karamell-Frostings

• 1
  Die zimmerwarme Butter ca. 10 Minuten lang sehr schaumig schlagen, bis sie fast weiß ist. Den Frischkäse und die Karamell-Kondensmilch hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Zum Schluss die Meersalzflocken vorsichtig unterheben.

Fertigstellung der Torte

• 1
  Die Karamellkekse grob zerbröseln oder mahlen. Den ausgekühlten Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen und am besten einen Tortenring darum legen. Das Frosting gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Keksbröseln bestreuen. Mit den frischen Beeren garnieren und die Torte für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.