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Zutaten
- 150 g glattes Weizenmehl
- 100 g weiche Butter
- 50 g Staubzucker
- 20 g Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- fein geriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- 500 g Topfen (20 % Fett)
- 180 ml Schlagobers (mind. 31 %)
- 140 g Kristallzucker
- Backpapier
Verfahren
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einer glatten Masse verarbeiten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig mit den Fingern hineindrücken. Beiseite stellen.
- 3Das Schlagobers steif schlagen. Alle übrigen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel verrühren und anschließend das geschlagene Obers vorsichtig mit einer Teigspachtel unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig in der Form gießen.
- 4Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und bei leichtem Fingerdruck elastisch nachgeben. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestreuen.
- 5Tipp: Reiben Sie nur den gelben Teil der Zitronenschale ab, da der weiße Teil bitter schmeckt.
