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Zutaten für den Kuchen & die Glasur
- 750 g reife Bananen
- 190 g Dinkelvollkornmehl glatt
- 340 g reife Avocados
- 65 g Backkakao ungesüßt
- 60 g Honig flüssig
- 50 g Erdnussmus ohne Zucker
- 1 Stk. Ei (Größe M)
- 130 g Griechisches Joghurt (0 % Fett)
- 5 g Vanilleextrakt flüssig
- 5 g Natron (Speisesoda)
Zum Servieren
- 200 g frische Erdbeeren
Zubereitung des Kuchens
- 1Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie eine quadratische Backform (ca. 21 cm x 21 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
- 2Geben Sie 450 g der reifen Bananen zusammen mit 40 g Honig, dem Erdnussmus, dem Ei, dem Vanilleextrakt und dem griechischen Joghurt in einen Küchenroboter. Mixen Sie alles, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
- 3Sieben Sie anschließend das Dinkelvollkornmehl, 35 g des Backkakaos und das Natron in die Mischung. Rühren Sie alles kurz unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- 4Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für ca. 30–35 Minuten bei 180–185 °C. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen.
Glasur & Finish
- 1Bereiten Sie währenddessen die Schokoladencreme für die Glasur vor. Mixen Sie die restlichen 300 g Bananen, die geschälten und entkernten Avocados, die restlichen 30 g Backkakao und 20 g Honig im Küchenroboter glatt und cremig.
- 2Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Glasur fest werden kann.
- 3Servieren Sie den Schokoladenkuchen nach Belieben mit frischen, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.
Tipp
Achten Sie darauf, dass die Avocados und Bananen wirklich sehr reif sind – so wird die Glasur besonders cremig und süß.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für die Glasur unbedingt essreife Avocados, damit die Creme schön geschmeidig wird. Ein Schuss Zitronensaft in der Glasur verhindert, dass die Avocado oxidiert und braun wird.