Saftiger Joghurtkuchen mit Sommerfrüchten und Topfen

Zuerst den Topfen mit einem Ei, 3 EL Zucker und der Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren und beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, restlicher Zucker) vermischen. Dann Öl, die restlichen 2 Eier und Naturjoghurt hinzufügen und alles zu einem glatten, halbflüssigen Teig verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.