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Zutaten für den Teig
- 400 g Karotten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 230 ml Pflanzenöl
- 200 g Weizenmehl glatt
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnusskerne
Zutaten für das Frosting
- 250 g Frischkäse Natur
- 100 g Staubzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zusätzlich benötigt
- etwas Butter zum Einfetten
- 1 Schaschlikspieß (für die Stäbchenprobe)
Zubereitung des Teigs
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten. Karotten fein reiben. Walnüsse grob hacken.
- 2Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann das Pflanzenöl langsam unterrühren.
- 3Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz mischen und kurz unter die Eimasse rühren.
- 4Zum Schluss die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse unterheben.
- 5Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe mit dem Schaschlikspieß machen). Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Frostings
- 1Frischkäse mit Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren.
Zusammensetzen der Torte
- 1Das Frosting gleichmäßig auf der ausgekühlten Torte verteilen und nach Belieben mit weiteren Walnüssen verzieren.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma können Sie die Walnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
