Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 250 g sehr reife Bananen
- 80 g Feinkristallzucker
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g geschmolzene Butter
- 280 g glattes Weizenmehl (Type 480)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 gehobelter TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- 2Die Eier mit dem Kristallzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- 3Die reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und unter die Eiermasse rühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermengen.
- 4Das Mehl mit Backpulver, Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die grob gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben.
- 5Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- 6Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist. Falls noch Teig am Stäbchen klebt, weitere 5–10 Minuten backen.
- 7Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
- 8Nach Belieben mit Joghurt, Topfen oder frischen Früchten servieren.
Tipp
Verwenden Sie wirklich sehr reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale – sie geben dem Brot die natürliche Süße und machen es besonders saftig.
Gurkerl Küche
Servieren Sie das Bananenbrot noch leicht warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder frischem Topfen – ein wahrer Genuss!