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Zutaten
- 700 g Kirschen frisch
- 180 g Weizenmehl griffig
- 260 g Kristallzucker
- 160 g Weizenmehl glatt
- 250 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 20 g Vanillezucker
- 3 Stk Eier Freilandhaltung M
- 12 g Backpulver
- 1 EL Staubzucker zum Bestreuen
- 1 EL Butter mildgesalzen zum Einfetten
Verfahren
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine Backform (ca. 22x28 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit griffigem Mehl bestreuen.
- 2Die Eier trennen. Das Eiklar zu einem sehr steifen Schnee schlagen. In einer Küchenmaschine die Dotter mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
- 3Beide Mehlsorten mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Dottermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Eischnee vorsichtig von Hand unter den Teig heben.
- 4Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und mit den entkernten Kirschen belegen. Im vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
- 5Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, da er sich sonst beim Schneiden zusammenzieht. Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestreuen. Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Marillen, Erdbeeren oder Heidelbeeren.
