Gesunder Topfenkuchen mit Waldbeeren

Name: Gesunder Topfenkuchen mit Waldbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Stk. Eier; 2 TL Honig; 1 Stk. Banane; 500 g Topfen halbfett; 1 Stk. Bio Zitrone (Schale); 1 Pkg. Vanillepuddingpulver; 300 g Naturjoghurt 3,5% Fett; 400 g Frische Waldbeeren

8 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

4 Stk. Eier
2 TL Honig
1 Stk. Banane
500 g Topfen halbfett
1 Stk. Bio Zitrone (Schale)
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
300 g Naturjoghurt 3,5% Fett
400 g Frische Waldbeeren

Zubereitung

1
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser ca. 25 cm) vorbereiten.
2
Die Eier mit dem Honig, der zerdrückten Banane und dem Topfen in einer Schüssel glatt rühren.
3
Nach und nach das Joghurt, das Puddingpulver und die fein abgeriebene Zitronenschale unter die Masse mischen.
4
Den Teig in die Form füllen. Wer möchte, kann bereits jetzt einen Teil der Waldbeeren auf dem Teig verteilen.
5
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 20 Minuten backen.
6
Danach die Temperatur auf 150 °C senken und weitere 20–25 Minuten fertig backen, bis die Masse fest ist.
7
Den fertigen Topfenkuchen vollständig auskühlen lassen.
8
Falls die Beeren nicht mitgebacken wurden, den Kuchen vor dem Servieren mit den frischen Waldbeeren garnieren.
9
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage frisch.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie eine Prise Zimt in den Teig mit mischen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.

Gurkerl Küche

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt mit einem Klecks Schlagobers oder extra Beeren. Ein gesunder Genuss für die ganze Familie!