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Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade (70%)
- 200 ml Schlagobers (31%)
- 90 g ungesalzene Butter
- 60 g ungesalzene Pistazien (geschält)
- 2 EL brauner Rohrzucker
- 2 TL Instantkaffee
Zubereitung
- 1Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und den Instantkaffee unterrühren, bis er sich vollständig in der Schokolade aufgelöst hat. Den Schlagobers zusammen mit dem Rohrzucker steif schlagen. Die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Schlagobers heben.
- 2Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach mit dem Handmixer unter die Schokoladen-Obers-Masse rühren. Falls gewünscht, kann an dieser Stelle auch ein Schuss Kaffeelikör hinzugefügt werden. Die Masse in ein verschließbares Gefäß füllen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 3Die Pistazien fein hacken oder mahlen. Von der festen Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln sofort in den gehackten Pistazien wälzen. Tipp: Die Kugeln lassen sich leichter formen, wenn die Handflächen leicht mit kaltem Wasser befeuchtet sind. Bis zum Servieren kühl lagern.
Gurkerl Küche
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pistazien vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Trüffel halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen.