Schokoladenkuchen mit Maracuja

Zubereitung des Bodens

• 1
  Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Boden einspannen und die Ränder mit etwas Butter einfetten, damit das Backpapier gut haftet.
• 2
  Zartbitterschokolade und Rapsöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
• 3
  In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backkakao, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermischen.
• 4
  Die Eier trennen. Die Dotter mit der Hälfte des Rohrzuckers schaumig schlagen. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen.
• 5
  Die weiche Butter in die Dottermasse rühren, dann die Schoko-Öl-Mischung, die Mehlmischung und das Naturjoghurt unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
• 6
  Den Teig in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Tipp: Den Boden über Nacht in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Creme

• 1
  Die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• 2
  Maracuja-Fruchtfleisch, Zitronensaft und Honig mit 150 ml Schlagobers in einem Topf kurz aufkochen. Die Mischung durch ein Sieb über die geschmolzene Schokolade gießen (Kerne für die Deko aufbewahren). Eine Minute stehen lassen, dann glatt rühren. Die Masse abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• 3
  Am nächsten Tag die restlichen 160 ml Schlagobers zur gekühlten Schokomasse geben und kurz auf niedrigster Stufe aufschlagen, bis die Creme fest wird. Vorsicht: Nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht ausflockt.

Zubereitung des Fruchtgelees

• 1
  Die Beerenmischung mit Vanillezucker und Kristallzucker in einem Topf aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Fruchtmasse auflösen. Vollständig abkühlen lassen. Alternativ kann für eine festere Konsistenz QimiQ Classic glatt gerührt und unter die Früchte gemischt werden.

Zusammensetzen des Kuchens

• 1
  Den Schokoboden einmal waagrecht durchschneiden. Auf den unteren Boden das Fruchtgelee gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen. Die Maracuja-Creme großzügig auf dem Kuchen verstreichen und mit den beiseitegelegten Maracuja-Kernen dekorieren.