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Zutaten
- 100 ml Veganer Ei-Ersatz
- 115 g Vegane Margarine
- 150 g Vegane Zartbitterschokolade
- 80 g Weichseln (aus dem Glas)
- 4 EL Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 90 g Pekannüsse
- 100 g Weizenmehl glatt (inkl. Mehl zum Bestäuben)
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Die Schokolade und die vegane Margarine vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Den Kristallzucker und Vanillezucker unter die Schokoladenmasse rühren. Den veganen Ei-Ersatz hinzufügen und gut vermengen. Zuletzt 90 g vom Mehl und eine Prise Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 2Die Weichseln gut abtropfen lassen, leicht im restlichen Mehl (1 EL) wenden und zusammen mit den Pekannüssen vorsichtig unter den Teig heben.
- 3Den Brownie-Teig in eine vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.
- 4Nach dem Abkühlen in gleichmäßige Würfel schneiden, nach Belieben mit restlichen Pekannüssen garnieren und servieren.
Tipp
Wenn man die Weichseln vorab in Mehl wendet, sinken sie im Teig nicht nach unten und verteilen sich gleichmäßiger. Das verhindert auch ein Anbrennen am Boden der Form.
Die Pekannüsse können nach Belieben durch Walnüsse oder Pistazien ersetzt werden. Wer keine Nüsse mag, lässt sie einfach ganz weg.
