Reis-Orangen-Torte

Vorbereitung

• 1
  Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten und mit Mehl oder Kokosraspeln bestreuen.
• 2
  Die Zitrone und die Orangen gründlich waschen und heiß abspülen. Die Schale der Zitrone und der Orangen fein abreiben (jeweils separat beiseite stellen). Von einer Orange ca. 100 ml Saft auspressen.
• 3
  Die Rosinen im frisch gepressten Orangensaft einweichen.

Reis kochen

• 1
  In einem Topf mit schwerem Boden die Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren. Den Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Der Reis sollte halbgut und cremig bleiben. Den gekochten Reis vollständig abkühlen lassen.

Backen

• 1
  Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe unter den abgekühlten Reis rühren, zusammen mit der Orangenschale und den Rosinen (inklusive des Orangensafts). Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
• 2
  Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 50 Minuten backen. Die Torte kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.