Schokoladenfondant mit Zitronenmelisse

Zubereitung

• 1
  Die Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Den Zucker mit den Zitronenmelissenblättern fein mixen. Die Mischung in eine Schüssel geben, die Eier hinzufügen und alles zu einem hellen, luftigen Schaum aufschlagen.
• 2
  Wichtig: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Schokoladen-Butter-Mischung nicht gerinnt. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eimasse rühren. Zum Schluss das glatte Mehl behutsam mit einem Teigschaber unterheben.
• 3
  Kleine Auflaufförmchen mit Butter einfetten. Die Ränder können optional mit Backpapier ausgekleidet werden. Die Masse so in die Förmchen füllen, dass sie etwa 1 cm unter dem Rand endet.
• 4
  Die Förmchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• 5
  Den Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Je nach Größe der Förmchen 8–10 Minuten backen. Tipp: Backen Sie zuerst nur ein Fondant zur Probe, um die ideale Backzeit zu ermitteln. Die Oberfläche sollte eine Kruste haben und die Ränder fest sein, während der Kern flüssig bleibt. Sofort servieren.