Hausgemachte Milchschnitten mit Topfenfüllung

Zubereitung des Bodens

• 1
  Den Backofen auf 200 – 205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Eier trennen. Die Dotter in eine Schüssel geben und das Eiklar in ein hohes Gefäß zum Aufschlagen füllen. In einer großen Schüssel Kokosraspeln, Erdäpfelstärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
• 3
  Die Dotter und 20 g Honig zur trockenen Mischung geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen (ca. 3 Minuten). Den Eischnee vorsichtig und langsam unter die Kakaomasse heben.
• 4
  Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im Ofen für 8 – 9 Minuten backen. Den Boden danach mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen.

Füllen und Kühlen

• 1
  Für die Füllung den Topfen mit den restlichen 40 g Honig glatt rühren. Den ausgekühlten Boden in zwei Hälften schneiden.
• 2
  Eine Hälfte großzügig mit der Topfencreme bestreichen, die zweite Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken. Das Ganze für ca. 35 – 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
• 3
  Die fest gewordene Milchschnitte in 6 gleich große Stücke schneiden und gekühlt servieren.