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Zutaten
- 200 g Heidelbeeren
- 500 g Topfen halbfett
- 400 g Dinkelvollkornmehl glatt
- 20 g Haferflocken fein
- 100 g Honig flüssig
- 7 g Backpulver
- 150 g Butter ungesalzen
- 3 ks Eier Freilandhaltung M
- 1 ks Zitronenschale
Verfahren
- 1Heizen Sie den Backofen auf 170–175 °C vor und bereiten Sie eine Backform (ca. 21 cm × 21 cm) vor.
- 2In einer großen Schüssel das Mehl mit Honig, Backpulver und der zimmerwarmen Butter vermengen. Der Teig sollte die Konsistenz von klassischen Streuseln haben. Geben Sie ¾ des Teiges in die Backform und drücken Sie ihn mit den Händen fest.
- 3Für die Topfenfüllung vermischen Sie in einer Schüssel den Topfen mit den Eiern und der abgeriebenen Zitronenschale. Rühren Sie die Masse glatt und gießen Sie die Creme auf den Teigboden in der Form.
- 4Verteilen Sie die Heidelbeeren gleichmäßig auf der Topfencreme. Mischen Sie das restliche Viertel des Teiges mit den feinen Haferflocken und streuen Sie diese Mischung als Streusel über den Kuchen.
- 5Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170–175 °C für etwa 45–50 Minuten goldbraun.
- 6Lassen Sie den fertigen Kuchen mindestens 40 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren.
- 7Tipp: Die Heidelbeeren können auch durch anderes Obst wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren ersetzt werden.
