Original New York Cheesecake

Boden vorbereiten

• 1
  Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (24-26 cm) einfetten. Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
• 2
  Die Mischung fest auf den Boden der Form drücken und 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.

Füllung und Backen

• 1
  Frischkäse mit 200g Zucker und Mehl glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen. Nicht zu viel Luft einschlagen. Masse auf den Boden geben.
• 2
  Bei 175°C ca. 45-50 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist.

Guss und Kühlen

• 1
  Sauerrahm mit den restlichen 2 EL Zucker verrühren und vorsichtig auf den heißen Kuchen streichen. Weitere 10 Minuten backen.
• 2
  Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.