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Zutaten
- 15 g Dinkelvollkornmehl glatt
- 10 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kokosöl (geschmolzen)
- 2 TL Rohrzucker
- 2 Eiklar (Zimmertemperatur)
- 25 g Zartbitterschokolade (mind. 80% Kakao)
- 1 Prise Salz
Zum Garnieren
- 1 EL Sauerrahm
- 1 Handvoll Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Tasse mit etwas geschmolzenem Kokosöl einfetten und mit ein wenig Rohrzucker ausstreuen.
- 2Dinkelvollkornmehl, Backkakao und Backpulver in eine kleine Schüssel sieben und vermengen. Beiseite stellen.
- 3Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- 4In der Zwischenzeit das Eiklar mit einer Prise Salz in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen. Der Eischnee ist fertig, wenn sich beim Herausziehen der Quirle feste Spitzen bilden.
- 5Die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht. Danach die Mehl-Mischung ebenfalls behutsam unterheben.
- 6Den Teig in die vorbereitete Tasse füllen. Den Rand der Tasse eventuell sauber wischen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für exakt 18 Minuten backen. Den Mug Cake am besten noch warm mit einem Klecks Sauerrahm und Beeren servieren.
Tipp
Für das Wasserbad: Einen Topf mit etwas Wasser füllen (der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren) und zum Kochen bringen. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel brechen, über den Topf setzen und bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Eischnee wirklich vorsichtig unterzuheben, damit der Mug Cake im Ofen schön aufgeht und seine fluffige Textur behält. Wenn du es besonders schokoladig magst, kannst du auch ein paar Schokostückchen direkt in den Teig ge