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Panna cotta mit Erdbeeren
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein zeitloser italienischer Dessert-Klassiker, der durch seine samtige Textur und das intensive Aroma echter Vanille besticht. Gekrönt mit einer fruchtigen Erdbeersauce und frischer Minze, ist diese Panna cotta der perfekte Abschluss für jedes Menü – elegant, erfrischend und unwiderstehlich gut.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Panna Cotta
Die Blattgelatine in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
Das Schlagobers in einen Topf geben und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen (es soll dampfen, aber nicht kochen). Den Topf vom Herd nehmen. Kristallzucker, Vanillemark und die ausgehöhlte Schote hinzufügen, umrühren und auf etwa 70–80 °C abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für die Zubereitung benötigen Sie 4 Förmchen (ca. 9 cm Ø) und ein Küchenthermometer.
Tauchen Sie die Förmchen vor dem Servieren kurz in heißes Wasser, dann lässt sich die Panna cotta leichter stürzen.
Für eine besonders cremige Variante, die direkt im Glas serviert wird, können Sie die Gelatinemenge auf 5 g reduzieren. Einfach im Glas fest werden lassen und die Sauce direkt darauf anrichten.
Nährwerte
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