Kaffee-Pavlova | Luftiger Baiser-Traum

Den Staubzucker mit dem Löskaffee fein sieben. Auf einem Backpapier einen Kreis mit ca. 22 cm Durchmesser vorzeichnen und das Papier mit der Zeichnung nach unten auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Während des Schlagens auf höchster Stufe den Staubzucker-Kaffee-Mix löffelweise hinzufügen und jeweils gut unterschlagen. Zum Schluss die Erdäpfelstärke und den Weißweinessig vorsichtig unterheben.

Die Baiser-Masse innerhalb des vorgezeichneten Kreises auf das Backpapier häufen. Das Blech in den Ofen schieben, die Temperatur sofort auf 150 °C reduzieren und auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Die Pavlova sollte außen knusprig und innen noch weich sein. Den Ofen ausschalten und die Pavlova im geschlossenen Rohr vollständig auskühlen lassen (Risse in der Oberfläche sind normal und gehören dazu).