Klassische Donauwellen mit Weichseln

Vorbereitung der Creme

• 1
  Zuerst den Pudding für die Creme vorbereiten. Dafür das Puddingpulver mit dem Kristallzucker und etwa 150 ml der Milch glatt rühren. Die restlichen 350 ml Milch in einem Topf aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
• 2
  Den fertigen Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (beide Zutaten, Pudding und die restlichen 250 g Butter, müssen die gleiche Temperatur haben).

Zubereitung des Bodens und Backen

• 1
  Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 34 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  250 g Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mit 120 ml Milch unter die Buttermasse rühren. Den Zitronenabrieb hinzufügen.
• 3
  Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte den Backkakao, Zimt und die restlichen 30 ml Milch rühren. Zuerst den hellen Teig auf dem Blech glatt streichen, dann den dunklen Teig vorsichtig darüber verteilen.
• 4
  Die Weichseln gut abtropfen lassen (den Saft auffangen). Die Weichseln gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Fertigstellung und Glasur

• 1
  Den ausgekühlten Boden mit etwas Weichselsaft beträufeln. Für die Creme die restlichen 250 g zimmerwarme Butter aufschlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Den Rum hinzufügen. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
• 2
  Für die Glasur die Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann über die feste Cremeschicht gießen und glatt streichen. Sobald die Glasur leicht fest wird, mit einer Gabel das typische Wellenmuster ziehen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.