Haferflocken-Topfen-Schnitten | Gesunder Genuss

Vorbereitung & Backen

• 1
  Heizen Sie den Ofen auf 185–190 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus. Mahlen Sie 180 g der Haferflocken zu feinem Mehl, die restlichen 100 g verwenden Sie im Ganzen.
• 2
  Für die Haferkekse mischen Sie in einer großen Schüssel das Hafermehl, die ganzen Haferflocken, gemahlenen Zimt, geschmolzene Butter, Milch, Backpulver, gemahlene Walnüsse und das Ei zu einem eher weichen Teig. Falls der Teig zu fest ist, geben Sie noch einen Schuss Milch hinzu. Formen Sie mit einem Löffel 14 Kreise (Ø ca. 7 cm) auf dem Blech. Backen Sie diese für 17–18 Minuten im vorgeheizten Ofen.
• 3
  Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 40 Minuten lang vollständig auskühlen.

Füllung & Schichten

• 1
  Bereiten Sie die Topfencreme vor: Mischen Sie 550 g Topfen mit dem Vanilleextrakt und dem Honig, bis eine glatte Masse entsteht. Den restlichen Topfen (200 g) stellen Sie für das Finish beiseite.
• 2
  Legen Sie eine Kastenform oder eine schmale Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) mit Backpapier aus. Schichten Sie die abgekühlten Kekse dicht nebeneinander auf den Boden der Form. Streichen Sie eine ca. 2–2,5 cm dicke Schicht der Topfencreme darauf. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Form voll ist – die letzte Schicht sollte aus Keksen bestehen.
• 3
  Stellen Sie die Form für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Schnitten gut durchziehen können.

Finish & Servieren

• 1
  Stürzen Sie die Schnitten vorsichtig aus der Form. Mischen Sie die restlichen 200 g Topfen mit dem Backkakao und bestreichen Sie die Schnitten rundherum mit dieser dunklen Creme.
• 2
  Raspeln Sie die Zartbitterschokolade fein und bestreuen Sie die Schnitten von allen Seiten damit. Stellen Sie das Dessert für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank. In Portionen schneiden und gekühlt servieren.