Leichter Joghurt-Cheesecake mit Erdbeersauce
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Boden
Zuerst eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel 100 ml Wasser mit den Gelatineblättern mischen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Boden zubereiten. Das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und mit einem Glas fest andrücken, sodass eine ca. 0,5 cm hohe, lückenlose Schicht entsteht.
Joghurt-Füllung
Für die Creme den griechischen Joghurt, Sauerrahm, Limettenschale, Vanilleextrakt und 4 EL Honig in einer großen Schüssel glatt rühren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie die Erdbeersauce noch durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen.
Achten Sie darauf, dass die Gelatine im Wasser vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie unter die kalte Joghurtmasse rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.