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Leichter Joghurt-Cheesecake mit Erdbeersauce
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Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich leichter und erfrischender Joghurt-Cheesecake, der ganz ohne Backen auskommt. Der knusprige Boden aus Mandelmehl bildet die perfekte Basis für die cremige Joghurt-Topfen-Füllung mit einem Hauch von Limette. Gekrönt wird das Ganze von einer fruchtigen, selbstgemachten Erdbeersauce. Ein idealer, gesunder Dessert-Traum für warme Sommertage!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Boden
Zuerst eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel 100 ml Wasser mit den Gelatineblättern mischen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Boden zubereiten. Das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und mit einem Glas fest andrücken, sodass eine ca. 0,5 cm hohe, lückenlose Schicht entsteht.
Joghurt-Füllung
Für die Creme den griechischen Joghurt, Sauerrahm, Limettenschale, Vanilleextrakt und 4 EL Honig in einer großen Schüssel glatt rühren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie die Erdbeersauce noch durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen.
Achten Sie darauf, dass die Gelatine im Wasser vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie unter die kalte Joghurtmasse rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Zutaten
Nährwerte
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