Cremiger Erdnuss-Cheesecake ohne Backen

Zubereitung des Bodens

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  Zuerst den Boden vorbereiten: 125 g Erdnüsse, 80 g Erdnussbutter, 90 g Haferflocken, 20 g Honig und 50 ml Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermengen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) bereitstellen, die Mischung hineingeben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig festdrücken (ca. 0,5 cm dick). Die Form anschließend in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Puddings

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  In der Zwischenzeit den Pudding kochen: Die Milch abmessen. Die Hälfte der Milch in einen kleinen Topf geben und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Das Puddingpulver in die restliche kalte Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sobald die Milch im Topf warm ist, die Pudding-Milch-Mischung unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis ein dicker Pudding entsteht (ca. 2–4 Minuten). Um Hautbildung zu vermeiden, den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Den Pudding im Kühlschrank mindestens 2–3 Stunden vollständig auskühlen lassen.

Fertigstellung der Creme

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  Während der Pudding abkühlt, den zweiten Teil der Creme vorbereiten: Frischkäse, Magertopfen, die restlichen 50 g Honig und die restlichen 100 g Erdnussbutter in einer Küchenmaschine glatt rühren. Sobald der Pudding ausgekühlt ist, diesen zur Frischkäse-Mischung geben und kurz unterrühren. Die Creme auf den vorbereiteten Boden in der Springform gießen und die Oberfläche glatt streichen.

Kühlen und Servieren

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  Den fertigen Cheesecake am besten über Nacht (oder mindestens 3 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit ein paar gehackten Erdnüssen garnieren.