Feigenkuchen mit Mascarpone-Creme

Aus allen Zutaten für den Teig sehr schnell einen glatten Teig kneten, damit die Butter nicht zu weich wird. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform (∅ 23 cm) legen, dabei auch einen Rand hochziehen. Den Teig mit Backpapier belegen und mit Trockenerbsen oder Backbohnen beschweren (Blindbacken). Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Dann das Papier und die Gewichte entfernen und weitere 5 bis 10 Minuten goldgelb fertig backen. Kurz abkühlen lassen.

Mascarpone mit der gezuckerten Kondensmilch und den Eiern glatt rühren. Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen. Die Form zurück in den Ofen schieben (untere Schiene) und bei 160°C Heißluft ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Tipp: Die Form eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche hell bleibt.