Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept
Zutaten
- 200 g Butterkekse (zerbröselt)
- 100 g Butter ungesalzen (geschmolzen)
- 400 g Frischkäse Natur
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Waldbeeren (frisch oder TK)
- 6 Blätter Gelatine
Verfahren
- 1Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) drücken. Kalt stellen.
- 2Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
- 3Das Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen (nicht kochen!) und 2 EL der Creme unter die Gelatine rühren (Temperaturbedingung), dann die Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.
- 4Das geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben. Etwa zwei Drittel der Waldbeeren vorsichtig unter die Masse mischen oder auf dem Keksboden verteilen.
- 5Die Creme auf dem Keksboden glatt streichen. Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren garnieren.
