Gebackenes Alaska mit Schokoboden

Vorbereitung & Boden

• 1
  Eine Schüssel mit mehreren Lagen Frischhaltefolie auskleiden. Das Vanilleeis in die Schüssel füllen (eventuell kurz antauen lassen, damit es formbar ist, aber nicht schmelzen lassen). Die Oberfläche ebenfalls mit Folie abdecken und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) tiefkühlen.
• 2
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Rand mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
• 3
  Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
• 4
  In einer Rührschüssel die weiche Butter mit 125 g des Staubzuckers schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren.
• 5
  Die geschmolzene Schokolade unterrühren, dann das Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
• 6
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Baiser & Finish

• 1
  Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Schokoladenboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• 2
  Für die Baisermasse das Eiklar steif schlagen. 100 g des restlichen Staubzuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet. Die restlichen 100 g Zucker vorsichtig unterheben.
• 3
  Das gefrorene Eis mithilfe der Folie aus der Schüssel stürzen und mittig auf den Schokoladenboden setzen. Die Folie komplett entfernen.
• 4
  Die Baisermasse zügig auf dem Eis und dem Rand des Bodens verteilen, sodass alles komplett versiegelt ist. Mit einem Löffel kleine Spitzen ziehen.
• 5
  Sofort im heißen Ofen für 3–4 Minuten backen, bis das Baiser außen fest und goldbraun ist. Sofort servieren!