Klassisches italienisches Tiramisu

Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Dotter mit dem Kristallzucker so lange auf, bis die Masse hellgelb und schaumig ist. Rühren Sie anschließend den Mascarpone vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht.

Schlagen Sie das Eiklar in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee. Heben Sie den Eischnee behutsam unter die Mascarpone-Masse, damit die Creme luftig bleibt.

Mischen Sie den kalten Espresso mit dem Amaretto in einer flachen Schale. Tauchen Sie die Biskotten kurz einzeln in die Kaffeemischung (sie sollen sich nicht vollkommen vollsaugen).